Goulash hongrois

Name: Goulash hongrois
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: hongroise
Ingredients: 1 l bouillon de bœuf; 1 bouquet garni; 1 kg carbonnades de bœuf (1er choix); 70 g concentré de tomates; 2 cuillères à café cumin; 500 ml eau; 2 cuillères à soupe farine; 5 gousses d'ail (laissez-les entières); 4 cuillères à soupe graisse de canard; 5 cuillères à soupe huile d'olive; 100 g lardons fumés; 700 g oignons; 2 cuillères à soupe paprika; 1 poivron rouge; 2 poivrons verts; 800 g pommes de terre à chair ferme (épluchées et coupées en 4); 400 g tomates pelées en cubes (en boîte); 200 ml vin rouge

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#bœuf #goulash #hongrois #paprika #mijoté #hiver #plat-unique

Ragoût hongrois traditionnel de bœuf à la graisse de canard, paprika, cumin, poivrons et pommes de terre, mijoté 2 h.

👥 4 servings 🍽️ plat principal ⏱️ Prep Time: 20 minutes 🔥 Cook Time: 120 minutes 🌍 hongroise

🥘 Ingredients

Au préalable

carbonnades de bœuf (1er choix)
1 kg
farine
2 cuillères à soupe
gousses d'ail (laissez-les entières)
5
oignons
700 g
poivron rouge
1
poivrons verts
2

Préparation

bouillon de bœuf
1 l
bouquet garni
1
concentré de tomates
70 g
cumin
2 cuillères à café
eau
500 ml
graisse de canard
4 cuillères à soupe
huile d'olive
5 cuillères à soupe
lardons fumés
100 g
paprika
2 cuillères à soupe
pommes de terre à chair ferme (épluchées et coupées en 4)
800 g
tomates pelées en cubes (en boîte)
400 g
vin rouge
200 ml

🍳 Cookware

cocotte

Au préalable

1

Taillez les carbonnades de bœuf en gros cubes et roulez-les dans la farine .

carbonnades de bœuf: 1 kg (1er choix), farine: 2 cuillères à soupe
2

Émincez les oignons et pelez les gousses d'ail .

oignons: 700 g, gousses d'ail: 5 (laissez-les entières)
3

Épépinez les poivrons verts et le poivron rouge , et taillez-les en lamelles.

poivrons verts: 2, poivron rouge: 1

Préparation

1

Dans une grande cocotte , faites dorer la viande à feu vif, de tous côtés, dans la graisse de canard et l' huile d'olive . Salez et poivrez.

graisse de canard: 4 cuillères à soupe, huile d'olive: 5 cuillères à soupe
2

Ajoutez les oignons, l'ail, les poivrons, ainsi que les lardons fumés , le cumin et le paprika .

lardons fumés: 100 g, cumin: 2 cuillères à café, paprika: 2 cuillères à soupe
3

Faites revenir ⏱️ 5 minutes , puis ajoutez les tomates pelées en cubes , le vin rouge , l' eau , le bouillon de bœuf , le concentré de tomates et le bouquet garni .

tomates pelées en cubes: 400 g (en boîte), vin rouge: 200 ml, eau: 500 ml, bouillon de bœuf: 1 l, concentré de tomates: 70 g, bouquet garni: 1
4

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter ⏱️ 60 minutes à feu doux.
5

Ajoutez les pommes de terre à chair ferme .

pommes de terre à chair ferme: 800 g (épluchées et coupées en 4)
6

Poursuivez la cuisson ⏱️ 60 minutes supplémentaires à découvert.
7

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
📝
Bon à savoir : plus le paprika est rouge, moins il est fort.